|
|
Poh Pia
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
4 eieren
- 4 eetl arachideolie of geklaarde boter
- 250 gr bloem, gezeefd
- 1 flinke mespunt zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Roer in een kom de eieren los.
Voeg er 4 eetlepels koud water en de olie of de boter aan toe.
Roer alles krachtig door.
Zeef de bloem in een kom en strooi het zout er over.
Maak een kuiltje in de bloemberg en schenk het eimengsel erin.
Roer vanuit het midden alles om en ga door tot een volkomen glad en vrij dun beslag is verkregen.
Voeg eventueel nog 1 a 2 eetlepels koud water toe.
Laat het beslag 30 min. rusten.
Roer het beslag daarna opnieuw goed om.
Verhit een kleine koekepan of een speciale flensjespan.
Schep een deel van het beslag in de pan en laat het uitvloeien.
Bak de flensjes boven een matig afgestelde warmtebron.
Keer ze om zodra de bovenzijde is gestold.
Laat ze dan nog 2 min. zachtjes bakken.
Bak op deze wijze 24 of meer van dergelijke flensjes.
De flensjes moeten wel gaar zijn maar mogen nauwlijks enige kleur krijgen.
Hoe dunner de flensjes zijn des te groter het succes aan tafel zal zijn.
Houd de flensjes warm tussen twee voorverwarmde diepe borden die op een pan zijn geplaatst waarin water tegen de kook aan wordt gehouden.
|
|
|